DEFROSTER

「低温 蒸気」により、食品の芯まで急速に解凍。
蒸気が水となる時の凝縮潜熱を活用した解凍機です。
吹き出した蒸気は、－20℃から0℃付近の解凍物へ接して水滴となります。
その時、解凍品に539kcal/kgに近い熱量を与え、食材に適した湿度で速く解凍することにより、色飛びや風味飛びを防ぎます。
お刺身などの生もの、にぎり、お弁当も可能。
ドリップ減少による品質の改善やランニングコストの節約が見込めます。