About Ryoho Freeze Systems
菱豊フリーズシステムズは、業務用凍結機および業務用解凍機を主軸に
開発・製造・販売・保守を行う、食品機器メーカーです。
食の有効活用と美味・安全な食品作りを行う事業者の皆様の「モノづくり」に、
特許取得技術である「プロトン凍結技術」「プロトン解凍技術」といった
独自サービスをもとに寄り添い、より循環的な食品産業の発展を提供します。
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FREEZER
凍結機
プロトン凍結機は均等磁束密度環境と電磁波発信環境、そして冷風をハイブリッドした画期的なフリーザー。
凍結時の氷核生成にはたらきかけて氷核を多数生成、小さな氷結晶を作り、結果として食品細胞の破壊を防ぐことでドリップを少なくします。
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DEFROSTER
解凍機
「低温蒸気」により食品の芯まで急速に解凍、ドリップを抑え、元の品質に復元できる解凍機。蒸気が水となる時の凝縮潜熱を活用。
吹き出した蒸気は、－20℃から0℃付近の解凍物へ接して水滴となる時、解凍品に539kcal/kgに近い熱量を与え、これにより品質を落とさず、ランニングコストを低減させます。
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OTHER
その他機器
食品工場向け大型凍結・解凍装置。専用台車以外でも対応致します。
凍結：生産ラインの能力やハンドリングに合わせて機種をご用意。
プロトン機構の有無も含め、ご提案します。
解凍：蒸気を熱源とした解凍システムにより、肉類・魚類などの難しいとされる完全解凍を得意とします。
About Proton Freezing Technology
プロトン凍結技術
Point1
ハイブリッド凍結で分子を整列
冷風に均等磁束及び電磁波をハイブリッドした急速凍結（冷凍）技術です。
Point2
急速凍結で氷を小さく
凍結時の氷核の生成にはたらきかけて氷核を多数生成し、小さな氷結晶を作ります。
Point3
食品の細胞を傷付けない
食品の細胞破壊を防ぎ、解凍時のドリップ・離水量を少なくします。食品本来の品質を保ちます。
SERVICE
事業案内
プロトン凍結機は、食品の細胞の破壊を防ぐ、次世代の業務用急速凍結機です。
鮮魚や肉はもちろんのこと、惣菜や菓子などの加工品に至るまで高品質に冷凍。
食品本来の鮮度や食感を保つことで、添加物を使用しない安心・安全な食品づくりが可能になります。
また冷凍することによって食品の長期保存ができるため、食品ロスの削減が見込めます。
冷凍庫付きの省スペースモデルから大型冷凍庫にプロトン凍結装置を設置するモデルまで、多彩な商品ラインナップ。
大型冷凍庫に設置するモデルは、お客様の用途やオペレーションに合わせて、カスタムオーダーしていただけます。
NEWS
お知らせ
WORKS
導入事例
お魚やお肉、お野菜、お弁当など、プロトン凍結機の導入事例(資料)をご用意しています。
FOOD PRODUCTS
【プロトンダイニング事業】
プロトングループでは、プロトン凍結技術をはじめ、食品・食品加工業界を中心とした、お客様のさまざまなニーズに合った製品、冷凍保存の可能性を広げる製品をご用意しています。
SUCCESS STORIES
【 導入事例 】
従来では凍結に不向きとされる食材のなかでも、プロトン凍結では可能なものも。冷凍保存の可能性を広げます。