生シラスは従来、品質劣化が早く流通が難しい商品です。浜で水揚げされた生シラスは浜でしか味わうことができません。
プロトン凍結は劣化を防ぎ生シラスを完全再現します。従来無理と言われてきた生シラスの流通が可能となり、全国への拡販が可能となりました。また、近年シラスは水揚げ量にバラツキがみられ価格が不安定ですが、プロトン凍結で保管することにより価格の安定にもつながります。